Die Orks, die den Contest gewonnen haben, waren so ganz und gar nicht balkanesisch.
@ Testsiegerin: Die Cevapcici sind auf dem Balkan von den Serben sozusagen kulinarisch eingeschleppt worden. Vermutlich brachten diese sie auf ihrer Flucht vor den Hunnen mit, als sie auf die Balkanhalbinsel kamen. Traditionell bestehen sie aus Esels- oder Pferdefleisch, später urban: Rinderhack, mager, sic: Tartar. Bis heute wird kein Schweinefleisch untergemischt, was manche Cevapforscher veranlasste, sie der osmanischen Präsenz auf dem Balkan zuzuschreiben. Dies ist aber falsch.
Überhaupt ist die ganze unter Yugo-Küche in Deutschland bekannte Fleischbergschlemmerei eher serbische und z. T. bosnische Küche, eine kontinentale also. Vor der Dominanz bestimmter Völker in Ex-Jugoslawien war die kroatische Küche mediterran. Und auch heute noch scheiden sich die Geister am Essen: Wer "auf Öl" kocht, ist demnach "echter" Kroate - wer auf Tierfett kocht, gilt als keiner. Düster lächerlich, aber wahr. Ein wenig zum Öl-Fett-Thema finden Sie ansatzweise hier: http://snafu.twoday.net/stories/1193723/
Kleine Pluralschule
Cevapcici = Plural
Die Orks, die den Contest gewonnen haben, waren so ganz und gar nicht balkanesisch.
@ Testsiegerin: Die Cevapcici sind auf dem Balkan von den Serben sozusagen kulinarisch eingeschleppt worden. Vermutlich brachten diese sie auf ihrer Flucht vor den Hunnen mit, als sie auf die Balkanhalbinsel kamen. Traditionell bestehen sie aus Esels- oder Pferdefleisch, später urban: Rinderhack, mager, sic: Tartar. Bis heute wird kein Schweinefleisch untergemischt, was manche Cevapforscher veranlasste, sie der osmanischen Präsenz auf dem Balkan zuzuschreiben. Dies ist aber falsch.
Überhaupt ist die ganze unter Yugo-Küche in Deutschland bekannte Fleischbergschlemmerei eher serbische und z. T. bosnische Küche, eine kontinentale also. Vor der Dominanz bestimmter Völker in Ex-Jugoslawien war die kroatische Küche mediterran. Und auch heute noch scheiden sich die Geister am Essen: Wer "auf Öl" kocht, ist demnach "echter" Kroate - wer auf Tierfett kocht, gilt als keiner. Düster lächerlich, aber wahr. Ein wenig zum Öl-Fett-Thema finden Sie ansatzweise hier:
http://snafu.twoday.net/stories/1193723/
Grüße von der Kroatin
Liebe Kroatin,
das war ein wirklich aufschlussreicher Exkurs über die Balkanküche.
Apettitanregend gar.